veganska chokladkex.
Här kommer ett recept på veganska chokladkex inspirerat av detta. Så bra när en är lite sötsugen.
Veganska chokladkex
ca 24 st
Sätt ugnen på 200 grader
- 3 bananer
- 1/2 dl rapsolja
- 1/2 dl sirap
→ Mixa
- 3 dl havremjöl
- 1/2 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- salt
- Rör ihop ingredienserna och rör sedan ner de mixade bananerna, rapsoljan och sirapen.
- Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 15-20 minuter.
- Valfritt är att smälta lite ljus choklad (vegansk) och bre på
Getostbruschettaa med sockerärtor och sojabönor.
Jag älskar enkel mat och bäst är det när det blir en blandning av krispigt, sött, salt och knaprigt. Den här Ernst-inspirerade bruschettan mumsade jag och mamma på en sensommarkväll men jag tänker att om en gör lite mindre bitar fungerar den som förrätt eller tilltugg.
För fyra hungriga personer:
- 50 g sockerärtor
- 100 g sojabönor
- 100 g chèvreost
- ½ citron, skalet
- 1 msk färsk hackad rosmarin
- 1 klyfta vitlök
- ¼ finhackad spansk chili
- honung
- 1 baguette
- 3 msk olivolja
- salt och peppar
- färsk timjan till garnering
Gör såhär:
- Skär sockerärtorna i mindre bitar och stek en stund tillsammans med sojabönorna i olivolja.
- Smula ner getosten i en bunke och riv skalet av citronen och blanda ned.
- Tillsätt, i getostblandningen, rosmarin, chilli och vitlök.
- Rör ned den ljumma bönblandningen tillsammans med getosten och rör om så att getosten smälter lite. Blanda i lite honung.
- Skär brödet i t.ex. skivor och pensla med olivolja. Stek det därefter gyllenbrunt.
- Toppa brödet med röran och ät <3
GRØD.
På kvällen efter att vi varit på Louisiana gick vi till GRØD. Har sett fram emot det hur länge som helst och det låg en nästan runt hörnet från lägenheten vi hyrde. Det visste vi inte när vi kollade på Airbnb så det måste bara varit meant to be helt enkelt.
Vi tog risotto och jag satt seriöst och njöt av varenda tugga, vet inte om jag någonsin gjort det förut. Efter det hittade vi ett glasställe som hade öppet och köpte tre glasskulor att dela på; jordgubbssorbet, pistageglass och ingefärsglass. Den sista var överlägset godast. Sedan satt vi vid Dronning Lousises bro och kollade på förbicyklade hipsters.
vietnamesiska vårrullar.
Har velat testa att göra vietnamesiska vårrullar hur länge som helst men det har inte riktigt blivit av. Så nu när termometern visar 27 grader och jag och mamma köpt rispapper samt en sås som vi inte förstod var det stod på inne på Saigon passade det perfekt.
Det är megaenkelt; en tar bara en blandning av krispigt, salt, sött. Rispappret blötte vi i kallt vatten i ca 30 sekunder och sedan slängde vi på tofu, gurka, morötter, salladslök, cashewnötter, avokado och en dipsås. Ät och dö lycklig.
tomatpesto.
Kom över detta receptet för ett tag sedan på ugnstorkade tomater och bestämde mig för att testa att göra egen tomatpesto. Älskar pesto av alla dess slag, det är ju drömgott med pasta.
Ugnstorkade tomater
- Körsbärstomater
- Olivolja
- Havssalt
- Torkad basilika
Gör såhär
- Sätt ugnen på 100 grader
- Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt
- Häll över olivolja och strö på med havssalt och torkad basilika. Det är bättre att använda torkad basilika ist'llet för färsk då den färska kan brännas i ugnen.
- Tillaga i mitten av ugnen och se till att luckan är lite öppen så att fukten kommer ut. När tomaterna skrumpnat ihop är de klara det tog ungefär 2 ½ timme för mig men håll lite koll.
När tomaterna är klara är det bara att mixa ihop dem. Ett tips är att tillsätta lite socker i peston så att tomatsmaken inte blir så vass.
Souls.
Efter att vi hittat lägenheten i Köpenhamn som vi skulle låna var det lunchtid och vi promenerade till Souls som Markus googlat fram kvällen innan. Souls är ett så gott som plantbased café som serverar smörgåsar, sallader och nice cream. De serverar komjölk till kaffet om en vill ha men annars är allting på deras menyer veganskt. Vi tog varsin Soulful BBQ- macka (älskar namnet) med svampröra, tofu, pesto, ruccula och tomat. Sedan ville vi typ inte äta något resten av dagen för att inte förstöra smaken vi hade i munnen <3.
chocolate banana nice cream.
Här kommer, enligt mig, sommarens bästa dessert! Bananglass. Det går snabbt och är veganskt vilket inte är så dumt. Frys in tre skivade bananer i ca 6 timmar på en gång gör sedan såhär:
1. Ta ut bananerna och låt dem tina i ungefär 10 minuter
2. Lägg bananer, ett par matskedar kakao och en skvätt havremjölk i en mixer.
3. Mixa
Ät!
avokado- och spenatsmoothie.
Avokado- och spenatsmoothie
två stora glas
1 avokado
1 banan
två stora nävar babyspenat
2 dl apelsinjuice
Mixa alla ingredienser. Tillsätt lite vatten om konistensen känns för tjock.
Har dille på mynta nuförtiden så jag toppar nästa alla mina smoothies med detta!
att starta en rågsurdeg.
Förra sommaren bakade jag en väldans massa surdegsbröd. Det är verkligen så himla kul och verkligen inte så svårt som en (jag) kunde tro plus att en inte behöver massor av redskap. Så lagom till att surdegs-hipster-vågen svept förbi tänkte jag berätta hur jag startar en rågsurdeg.
Tips:
Använd ekologiskt rågmjöl. Eftersom ekologiskt mjöl innehåller mer naturliga jäsporer och mineraler blir det liksom bättre.
Dag 1, morgon
- 1 dl Ljummet vatten
- ½ dl Ekologiskt rågmjöl
Hitta en burk som rymmer minst ½ liter och rör ihop mjöl och vatten i den. Lägg på locket men skruva inte fast det och ställ burken i ett vamt hörn (20-25 grader). Hos mamma är köket ganska svalt så jag lindade en handuk kring burken också.
Låt blandningen stå i tre dygn och skaka försiktigt burken morgon och kväll.
Dag 4, morgon
- 1 dl Ljummet vatten
- 1 ½ dl Ekologiskt rågmjöl
Tillsätt vatten och mjölet i blandningen
Dag 4, kväll
- 1 dl Ljummet vatten
- 1 dl Ekologiskt rågmjöl
Tillsätt vatten och mjölet i blandningen
Nu ska jäsprocessen ha kommit igång och surdegen ska ha växt en del. Den ska ha konsistensen som chokladmousse ungefär. Om jäsprocessen inte kommit igång låt den stå i 10-12 timmar till och häll sedan ut allt utom ½ dl och fyll sedan på med mer vatten och mjöl och rör om.
Mata surdegen
Jag brukar mata surdegen en gång i veckan. Då häller jag ut ungefär hälften av surdegen och tillsätter 1 dl ljummet vatten och 1 dl ekologiskt rågmjöl och sedan förvarar jag den i kylskåpet.
Receptet kommer från boken Surdegsbröd av Martin Johansson
jordgubb-myntasmoothie.
Jag gjorde en riktig panggrej för ett tag sedan; jordgubbssmoothie. Alltså blir det ens mer sommar än så?
För ca 4 dl smoothie
- 200 g frysta jordgubbar
- ca 1 dl havredryck
- ½ dl jordgubb- och rabarberkvarg (funkar med vanlig kvarg, eller helt utan om du är vegan)
- några blad färsk mynta
Lägg allt i en mixer och mixa till önskad konsistens. Toppa med myntabladen.
Linslasagne.
Den här linslasagnen är min bästa rätt. Den är enkel och jag har typ alltid alla ingredienser hemma. Plus att det är perfekt matlådemat. Receptet är inspirerat av detta.
Linssåsen
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- ca 3 dl vatten
- 1 buljongtärning
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk oregano
- 2 msk tomatpuré
- 60 g spenat
- peppar och salt
Gör såhär:
1. Skölj linserna.
2. Fräs lök och vitlök tillsammans med oreganon tills löken är mjuk.
3. Tillsätt vatten, linserna buljongtärningen, krossade tomater och tomatpurén.
4. Koka ca 20 minuter tills linserna blir mjuka.
5. Tillsätt peppar och eventuellt lite salt.
2. Fräs lök och vitlök tillsammans med oreganon tills löken är mjuk.
3. Tillsätt vatten, linserna buljongtärningen, krossade tomater och tomatpurén.
4. Koka ca 20 minuter tills linserna blir mjuka.
5. Tillsätt peppar och eventuellt lite salt.
Bechamelsås
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 150 g riven ost
- salt och peppar
1. Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjölet. Rör om snabbt och kraftigt.
3. Tillsätt mjölken under omrörning.
4. Låt sjuda tills mjölsmaken försvinner. Håll stenkoll på mjölken så att den inte kokar över.
Varva linssås, lasagneplattor och bechamelsåsen. Grädda i 200 grader i ungefär 30 minuter.
banankaka.
Den här banankakan är så drömgod och rätt enkel att göra fastän den kräver ganska mycket tid i ugnen. Receptet kommer ursprungligen från Hummingbird Bakery.
För 8-10 bitar
- 270 g fint ljust råsocker
- 2 ägg
- 200 g mosad banan
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 318 g mjöl
- 140 g osaltat smör, smält
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa samman ägg och socker. Helst med en elvisp. Rör sedan ner den mosade bananen.
- Blanda i mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära. Vispa ordentligt tills alla de torra ingredienserna blandats ner i smeten.
- Häll i den smälta smöret.
- Häll ner smeten i smorda och mjölade formar. Grädda kakan i ca en timme.
- Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den.
Det är megakul att ni upptäckt den blå Gilla-knappen! Det gör det lätt för mig att se vilka inlägg ni tycker bäst om.
Kramar
livet i mellanrummen och ett recept.
Den senaste veckan har jag tentapluggat massor. Jag har gått upp tidigt och suttit och stirrat på uppgifterna framför mig eller lyssnat på föreläsaren men inte blivit riktigt klok på något av dem. Men mellan det har jag försökt att få in några lite roligare saker. Till exempel har jag:
→ Fått låna Markus ritplatta och försöker bemästra den. Tips och youtube klipp mottages varmt.
→ Invigt min matberedare och premiärrullat nöt-och dadelbollar.
Mitt bästa recept är för ca 6 st: 6 dadlar+1 dl cashewnötter+ 1 msk kakao +1 msk rapsolja/kokosolja+ 1 msk kaffe. Mixa ingredienserna och rulla bollarna i kokosflingor.
→ Promenerat klockan 07.00 och fått andas morgonluft.
→ Försökt att ta mig tid att äta ordentligen och långsamma frukostar.
Idag har jag läst ett helt år på min utbildning, sista tentan är skriven. Nu har jag sommarlov!
over night oats.
Det här receptet är verkligen megabra om det är stressigt på morgonen eller om en bara vill skippa filen och mackan med ost en morgon. Äter detta minst två gånger i veckan!
Over night oats:
- 2 dl mjölk (brukar ha havremjölk eller kokosdryck)
- 2 dl havregryn
- 2 tsk chiafrön
- honung eller agavesirap
Gör såhär:
- Blanda samman alla ingredienser och rör om ordentligt. Låt stå i kylskåper över natten.
- Toppa gröten med hallon och lite granola på morgonen. Ät!
Förstår att ni säkert är ute och njuter av det fina vädret (hoppas det iallafall) men det vore megafint om ni lämnade en liten kommentar, vill så gärna veta vilka ni är.
vegansk currygryta.
Här kommer ett lättlagat och studentvänligt recept på en vegansk currygryta. Receptet kommer ursprungligen från Elsa.
För fyra personer:
- 5 stora potatisar (jag använde en fast sort)
- 1 burk kokosmjölk
- 1 förpackning kikärtor
- 200g hel spenat (tinad)
- 1 gul lök
- 1 msk gul currykrydda
- 2 tsk paprikapunver
- 2 msk grönsaksfond
- (salt) och peppar (jag saltade ingenting utan tyckte att det räckte med fonden)
- rapsolja till stekning
- färsk persilja
- Dela potatisen i större bitar och koka vid sidan av. Låt de koka tills de nästan är klara eftersom de kommer tillagas en stund till i grytan.
- Hacka lök och fräs löken i rapsolja och kryddorna tills den är mjuk.
- Lägg i spenaten, den färdigkokta potatisen, kikärtorna och grönsaksfonden. Rör runt i grytan och häll över kokosmjölken. Se till att grytan stormkokar eftersom kokosmjölk annars blir tunn
- Låt puttra en liten stund. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja. Toppa tallriken med mer persilja!
Ät tillsammans med t.ex. naan!
sötpotatis och guacamole.
Häromdagen gjorde jag sötpotatis i ugn toppat med lite rosmarin. Så smidigt; bara skär potatisen i klyftor och ringla över lite olivolja och torkad rosmarin sedan ställer du det i ugnen (200 grader) i ca 30 min.
Till det åt jag guacamole som jag gjorde lite på känn med en avokado, en vitlöksklyfta, koriander, salt och lite olivolja.
breakfastlicious.
Jag har dedikerat en hel pinterestmapp åt frukostar för att frukost är, enligt mig livets grej. Mappen med massa inspiration finnes här. Här avnjuts blåbärssmoothie toppat med lite müsli, kokosflingor, linfrön och torkade tranbär och sedan slängde jag på lite mandlar för att få lite crunch. Nom <3
vårig snabbpasta.
Jag älskar snabblagad mat med få ingredienser så den här pastan var perfekt när jag blev attackhungring. För detta behövs:
Pasta
Ost (jag hade vanlig hushållsost)
Ärtor
Spenat
Koka pasta efter anvisningar men låt den vara lite al dente. Häll av det mesta vattnet men spara lite. Blanda sedan i riven ost så att den smälter. Häv sedan i ärtor och spenat.
Jag stekte lite halloumi och åt till.
zucchinibiffar med tzatziki.
Zucchinibiffar
4 personer
- 2 zucchinis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 1 ½ dl riven ost (jag blandade parmesan och vanlig hushållsost)
- 1 dl mjöl
- ca ½ dl ströbröd
- salt och peppar
- Riv zucchinin och lägg i ett durkslag. Strö över lite salt och låt dra en halvtimme ungefär. Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
- Hacka lök och pressa vitlöken och blanda tillsammans med zucchinin och salt och peppar.
- Blanda i ägg, ost, mjöl och ströbröd till en formbar smet.
- Forma biffar och stek på låg/medelvärme.
Ät med tzatziki tilsammans med ett gott gäng!
morgonsmoothie.
God morgon! Den här morgonen börjar jag med en smoothie, blodapelsin plus kaffe <3 Älskar hela konceptet smoothie för det är bara att köra ner allt mumsigt i en mixer och hälla upp i ett flott glas.
Ovan ser ni hallon-blåbär-dadel- och banansmoothie med kokosmjölk toppat med goijibär, kokos och chiafrön.
Har ni någon favoritkombo?
